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            comment maigrir facilement et durablement

Nombreux sont les gens à souhaiter trouver un produit minceur. En effet, dans les sociétés occidentales et ce particulièrement en Amérique la grande majorité de la population souffre d'embonpoint. Face à cette réalité, plusieurs cherchent à maigrir pour atteindre leur poids santé et pour avoir une plus belle apparence physique. Pourtant, malgré leur désir de perte de poids ils ne sont pas près à suivre un régime et à augmenter leurs activités physiques pour y parvenir. Se tourner vers un produit minceur leur semble donc la solution qui demande le moins d'effort.

Un nouveau produit minceur apparaît sur les tablettes des pharmacies à tous les mois. Chaque fois, il nous est présenté comme celui qui révolutionnera notre existence, comme celui qui nous permettra enfin de perdre les quelques livres que nous avons en trop et ce de façon quasi miraculeuse. Mais, est-il vraiment efficace? En fait, ce produit est souvent un coupe-faim qui amène les gens à réduire leurs portions. Par contre, si leur repas, aussi petit soit-il, à un haut niveau calorique le produit ne permettra pas de solutionner le problème de l'embonpoint.

Méfiez-vous d'un produit minceur miracle. Souvent, son coût est excessivement élevé et son efficacité à long terme est questionnable. Généralement, le produit permettra aux gens d'éliminer plus rapidement la nourriture qu'ils ont absorbée. En fait, il agit à titre de laxatif et élime du corps les graisses et les sucres ingérés. Toutefois, il ne fait pas la différence entre ce dont votre corps à besoin pour fonctionner et le mauvais gras qui s'y emmagasine alors il élimine tout, même les nutriments qui sont essentiels à votre santé.

L'utilisation d'un produit minceur sur une base quotidienne peut avoir des conséquences négatives sur votre santé. En effet, puisqu'il s'agit souvent d'un laxatif cela peut irriter votre intestin et créer de vives douleurs. La flore intestinale est nécessaire à une bonne digestion et ce n'est que par le travail de celle-ci que la nourriture que vous absorberez pourra vous donner tous les nutriments et les vitamines dont vous avez besoin. Devant cette réalité il est préférable de vous tourner vers une saine alimentation et vers une augmentation de votre activité physique plutôt que vers un produit minceur pour parvenir à maigrir.

Régime et poids : votre santé

L' excès de  poids ne pèse pas que sur la beauté ou sur votre estétique: il comporte surtout des risques pour la santé. Mais avant de nous  pencher sur les dangers réels de la surcharge pondérale sur la santé, examinons ensemble la terminologie utilisée. L'ampleur du problème sera esquissée à l?aide d?exemples démontrés scientifiquement.

Surcharge pondérale et obésité, notions de poids

La surcharge pondérale, ou excédent de poids, est le terme utilisé lorsque votre poids est supérieur au poids idéal pour votre taille.
L'obésité est une maladie chronique ayant  souvent des conséquences graves.

 
Constats alarmants

Les chiffres montrent une  forte croissance du nombre de cas d'obésité durant ces 10 à 15  dernières années. On peut même parler d?une épidémie d?obésité.
Il y a dans le monde près d un milliard de personnes qui souffrent de surcharge pondéral et près 250 millions de personnes obèses. On croit souvent que la plupart des cas d'obésité proviennent  des Etats-Units, mais ce n'est pas tout à fait juste.
Actuellement, environ 30% de la population adulte en Belgique affichent une surcharge pondérale et 17% souffrent d obésité. D après une analyse plus poussée, on trouverait dans cette dernière catégorie 12,1% des hommes et 18,4% des femmes.
Aux Etats-Units, 20% des hommes et 25% des femmes souffrent de cette maladie sournoise.
Les femmes sont généralement plus vite sujettes à l'obésité que les hommes, tandis que le risque de complications est généralement plus élevé chez les hommes obèses.

Conclusion :  La surcharge pondérale n?est pas uniquement un problème esthétique

 
Surcharge pondérale et obésité, en particulier, sont en relation directe avec diverses complications. Dès la plus légère forme de Surcharge pondérale, les risques de  complication augmentent.

Deux  types  d?obésité

 
L?obésité androïde se traduit par une accumulation de graisses  à  hauteur du ventre (en forme de pomme) et occasionne maladies cardio-vasculaires, hypertension,  diabète et anomalies du taux de cholestérol, ce qui augmente le risque de décès (ou mortalité).

L?obésité gynoïde est caractérisée par l'accumulation de graisses à hauteur des hanches (en forme de poire) et cause plus souvent des problèmes articulaires (arthrose) dus à la surcharge pondérale.

L?obésité androïde est la forme la plus dangereuse et  apparaît plus fréquemment chez les hommes tandis que les femmes souffrent surtout de l?obésité gynoide. Il existe également des formes hybrides. Chaque cas d?obésité doit être examinée et traitée individuellement. Il est donc important de consulter un médecin.

Les principaux risques

DIABETE

Plus de 80% des cas de diabète du type 2 sont imputés à l'obésité.
Selon la Nurses Health Study, les femmes ayant un IMC (Indice de Masse Corporelle) supérieur à 35 jusqu à 93 fois plus de risques de diabète de type 2 que les femmes ayant un IMC inférieur à 22. Pour les hommes, ce risque est 42 fois plus élevé.

 
MALADIES CARDIO-VASCULAIRES

Indépendamment d?autres facteurs comme le tabagisme, l'âge et l'activité physique, les personnes ayant un IMC > 30 courent deux fois plus de risques de décès suite à des maladies cardio-vasculaires suivantes que des personnes ayant un IMC entre 20 et 22,5.
Un accident cérébro-vasculaire ou un hémorragie cérébrale sont souvent causés par une surcharge pondérale. L'obésité à hauteur du ventre va de pair avec un risque accru et ceci, indépendamment du IMC.
Le  risque d?hypertension ou de pression sanguine plus élevée est jusqu à 2,9 fois plus grand chez les obèses.
 

ARTHROSE  OU PROBLEMES ARTICULAIRES

 La surcharge pondérale va souvent de pair avec  l?arthrose, surtout aux hanches et aux genoux. Et les limitations physiques peuvent à leur tour contribuer à la prise de poids.

 
APNEES DE SOMMEIL

 Il semble exister un lien entre la surcharge pondérale et la manifestation de pauses de respiration durant le sommeil. L'excès de masses adipeuses (de graisses) entraîne en effet une difficulté à inspirer et une obstruction des voies respiratoires lors de l inspiration.

 
CERTAINES FORMES DE CANCER

 L'obésité semble augmenter le risque de cancers spécifiques comme le cancer de l?endomètre et du sein.

 
AUTRES AFFECTIONS

Il semble enfin qu?il y a un lien de causalité entre l'obésité  et les varices, les calculs biliaires, certains déséquilibres  hormonaux et l?infertilité.
 

Quelles sont les conséquences de l'obésité  sur l'organisme?

Il existe une relation exponentielle entre l? IMC et le risque de décès (mortalité).  Ce rapport est accru selon le degré de surcharge pondérale. Plus l? IMC est élevé, plus le risque est important pour la santé. Ce risque augmente dès qu?il est question de surcharge de pondérale.
Le Calcul du poids ideal  et Indice de Masse Corporelle

L?obésité est la conséquence d?un déséquilibre chronique entre la suralimentation,    d?un coté, et une diminution de l'activité physique, de l?autre. Le trop-plein d?énergie est alors stocké sous forme de graisses. Trois facteurs sont d?une importance décisive dans le développement de l?obésité: l'environnement , les facteurs génétiques et les facteurs psychosociaux.

 
L?environnement

Notre société actuelle ne stimule pas la minceur mais plutôt le développement de l?obésité. Mode de vie agité, alimentation déséquilibrée et pression sociale et professionnelle sont autant de facteurs qui contribuent au développement de l?obésité. On prend moins de temps pour préparer les repas et pour manger, ou on saute le petit déjeuner. Ces éléments peuvent mener à des conséquences désastreuses s'ils sont combinés avec un  manque d?activité physique.

 
Facteurs génétiques

Deux personnes ayant la même taille peuvent avoir un poids différent, même  s? ils consomment la même quantité  de calories. Les facteurs génétiques déterminent si quelqu?un est prédisposé à devenir obèse ou non. D?un autre coté, l'obésité peut être liée à un contexte familial et survenir à cause de mauvaises habitudes alimentaires, d?un mode de vie et de d?un contexte  socioculturel spécifiques.

 
 Facteurs psychosociaux

Le stress (angoisse, dépression) peut mener au développement de l?obésité. Certaines personnes cherchent et trouvent une compensation en mangeant. Les conséquences psychologique de l?obésité, comme  l'exclusion sociale ou le fait de ne pas sentir bien dans sa peau, peuvent aggraver à leur tour le stress du patient. Il trouve refuge dans la nourriture, et un cercle vicieux apparaît.

Le Kiwi fruit plein de vitamines

Bon pour le corps, la forme et le tonus le kiwi est un trésor de bienfaits. Riche en minéraux essentiels, en fibres, en vitamines et en éléments antioxydants il est le fruit qui présente le plus d'éléments nutritifs de qualité en restant peu calorique. Voici le détail de sa composition, les conseils pour bien choisir vos kiwis, les conserver et les déguster.

Appelé à l'origine groseille de Chine, le Kiwi Fruit (Actinidia deliciosa ou sinensis), que les chinois nommaient Yang Tao, herita de son nom définitif en Nouvelle Zélande. Aujourd'hui notre consommation vient essentiellement du sud de la France. Elle est est devenue en quelques années 4ème producteur mondial et 2ème en Europe. Le kiwi est une plante vivace grimpante (assez décorative) pouvant atteindre une dizaine de mètres, dont la floraison intervient à la fin de l'été et la saison du fruit dure de novembre à mai.

Les bienfaits du kiwi

Manger un kiwi couvre quasiment les besoins journaliers en apport de vitamines C, avec 80 mg pour 100 g, il est le fruit qui en contient le plus. C'est donc un excellent moyen de lutter contre la fatigue et entretenir vos défenses immunitaires. Il est riche en vitamines B1, B2, B3 et B9 ainsi qu'en provitamines A. C'est aussi un fournisseur non gras en vitamines E. Il contient du calcium, du magnesium et divers oligo éléments qui renforcent l'organisme mais c'est surtout un des fruits frais les plus chargés en potassium.
Grâce à ses fibres qui facilitent le transit intestinal et le peu de calories qu'il contient (47 calories pour 100 g), le kiwi est aussi très bon pour la ligne.

Quand vous achetez un kiwi, il doit être d'un beau brun clair, sa chair doit être souple en s'enfonçant légèrement sous la pression des doigts. Dès qu'il est mou, il est trop mûr. Pour le conserver, placez le au frais en lui laissant de l'air. Le contact avec d'autres fruits accélère sa maturité.

Enfin pour le déguster, rien de tel qu'un cocktail aux kiwis :

Epluchez 4 kiwis, 2 pommes et une banane. Passez les au mixeur avec 1/4 de litre d'eau pétillante. Lorsque c'est bien mixé, ajoutez un autre 1/4 litre d'eau gazeuse, remuez légèrement et servez dans un verre

givré.

Manger Bio quel intérêt pour la santé ?

  L’alimentation biologique est très en vogue actuellement et les consommateurs, échaudés par les différentes crises sanitaires récentes éprouvent un intérêt grandissant pour les produits issus de l’agriculture biologique. L’attrait pour l’authenticité, le goût, et leurs bonnes valeurs nutritionnelles ne se dément pas auprès des acheteurs à la recherche de produits naturels. Mais la consommation de ces aliments biologiques a t’elle un impact sur la santé ?

Les aliments de l’agriculture biologique sont censés offrir des garanties supérieures. Les fruits et les légumes sont cultivés de manière traditionnelle sans avoir recours aux engrais, ni désherbants, ni autres produits phytosanitaires. La culture de ces produits doit respecter des méthodes de travail drastiques basées sur la rotation des cultures et l’enrichissement des terres de culture par des matières organiques naturelles, elle s’effectue sur des surfaces soumises à un plan de conversion des terres de deux ans avant ensemencement pour les cultures annuelles, et de trois ans avant récolte pour les cultures pérennes. Pour les produits carnés et laitiers, le bétail est élevé selon des méthodes traditionnelles, sans antibiotiques et qui respectent une croissance normale de l’animal nourri avec une alimentation à base de céréales biologiques et des traitements vétérinaires homéopathiques.

Le cahier des charges de l’agriculture biologique joue la carte de la transparence et propose aux consommateurs des denrées bénéficiant d’une sécurité alimentaire reconnue. Ils sont censés nous protéger de l’ingestion de toutes substances nocives pour l’organisme. Les fruits et légumes bio sont exempts de pesticides et si l’on décèle parfois quelques traces, celles-ci sont bien en deçà des normes tolérées. Ces traces sont bien souvent dues à des résidus de produits phytosanitaires contenus dans le sol et les eaux d’arrosage. Les fruits et légumes bio renferment également moins de nitrates.

Légumineuses et céréales complètes garantissent une alimentation riche en fibres. Fibres, que l’on ne retrouve quasiment plus dans l’alimentation standardisée actuelle. Or les propriétés de ces fibres sont importantes, elles exercent une action régulatrice sur le transit et la flore intestinale ainsi que sur le métabolisme des sucres et des graisses. Certains aliments à base de farine et de graines devraient toujours être choisis issus de l’agriculture biologique pour être bénéfiques pour la santé et surtout ne pas prendre le risque d’un effet inverse en ingérant des produits néfastes. A l’heure des innombrables actions gouvernementales dans le domaine de la santé, où l’on nous incite à consommer des fruits et légumes tous les jours, mieux vaut donc se tourner vers les produits issus de l’agriculture biologique. Avec ce geste citoyen on préserve ainsi sa santé et l’environnement !

Le calisson d'Aix

 Quatre jours, c’est le temps qu’il faut pour fabriquer le Calisson d’Aix ! Cette friandise exquise qu’on engloutit en quelques secondes par gourmandise mérite bien un peu plus de temps pour la déguster ! Laissons à nos papilles le temps de savourer ce fameux losange provençal à la pâte d’amande, à la blancheur d’émail et aux vertus dermatologiques supposées ! Au fil du temps, sa recette reste la même au plus grand plaisir des amateurs…

Pour certains, le terme calisson viendrait de calitsunia, friandise distribuée au moment des fêtes de Pâques dans l’île de Crète, occupée par les Vénitiens en l’an 1200. Puis, le calisson fut apporté en Provence après un passage par Avignon, il s’installa à Aix où il acquit définitivement ses lettres de noblesse. Pour d’autres, l’origine du calisson au goût agréable comme un petit câlin d’où par déformation, Câlinou, Calissou, et enfin Calisson, serait l’œuvre d’un courtisan du bon roi René, duc d’Anjou et comte de Provence. Celui-ci pour égayer sa seconde épouse, la douce et  triste Jeanne de Laval, lui commanda une « douceur ». Une chose est sûr, on trouve trace de l’appellation calisson dans des manuscrits aixois datant du moyen-âge, elle désigne un petit chausson fourré à la pâte d’amandes, distribué comme médicament préventif lors de la grande épidémie de peste de 1630.

Aujourd’hui, à Aix-en-Provence, la dizaine de « calissoniers » en activité, importent le fruit (l’amande) d’Espagne. Spécialiste du Calisson, la maison Parli à Aix est une véritable institution qui existe depuis 1874. A l’origine, Léonard Parli était tout à la fois confiseur et homme du chocolat. De nationalité suisse, il a émigré en terre provençale. La recette des calissons n’a guère changé au fil des années, la texture de base est composée de 42% d’amande, relevée de 1% d’amande amère, de 40% de melon confit et de 1,5% d’orange confite. Avant d’être trempée dans le sirop de fruits confits, puis d’être égouttée la « farine » initiale subit broyage et concassage dans des machines patinées par les années. Le travail se veut résolument artisanal, la pâte frappée à la main. Après avoir reposé pendant 48 heures, direction « la calissoneuse », le moule des célèbres losanges. Une feuille d’hostie dessous, du sucre glace dessus, puis deux cuissons donnent enfin le fameux calisson.

Chez Parli, on considère que quatre jours sont nécessaires pour concocter un calisson. Au moment des fêtes, il sort quotidiennement des ateliers 500 kg de calissons contre 1 tonne par semaine en temps normal.Parli vend sa production chez Hédiard ou Fauchon, vous pouvez également passer commande sur le site www.leonard-parli.com

Le Curryon condiment créé par Hector Poulet

Hector POULET, l’Ami du Gourmet - Créateur de Condiments – PARIS, souhaite vous présenter son Super Condiment, le Curryon. Le Curryon d’Hector Poulet est un condiment innovant dans sa mise en bouche. Il assure une parfaite alliance avec les mets, vous laissant le plaisir du goût pour la prochaine bouchée. 
 

Brassé à un lit d’épices, ce mélange est longuement et doucement cuit dans un ensemble de Sirops, afin de lui donner ce Goût, ce Parfum et cette Texture inimitable. C' est un Condiment à base d’Alliacées (Oignons, ...).

• Le Curryon se marie avec tous les autres condiments pour les transcender ! (Sauce Soja, chili, tomate, mayonnaise, moutarde, vinaigrette, …)
  
  
• Il est original en accompagnement des Entrées
  (terrines, foie gras, …).
  
  
• Attrayant avec tous les mets, il atteint la perfection avec les grillades (fondue bourguignonne, viandes braisées, …), sushis et avec les fromages !
  
  
• Idéal, pour la conception de sandwichs.
  
  
• Astucieux pour les réceptions en proposant une réelle nouveauté pour la conception de canapés, toasts. il vous permet d’innover et de surprendre.

Notre site www.hectorpoulet.com 

Spécialités de la région Midi-Pyrénées 

La région Midi-Pyrénées recèle de nombreuses spécialités avec notamment La navette d’Albi et les cachous Lajaunie, mais également avec la limonade de Fontestorbes. Ces spécialités ont été créées dans la région, et sont des spécificités locales et régionales. Quelques mots sur ces spécialités des régions du Sud-Est de la France…

Les cachous Lajaunie

Au XVII ème siècle, les cachous se vendaient pour ses propriétés antiseptiques dans toute l’Europe. Ils contribuaient à parfumer l’haleine des consommateurs et avaient la réputation de faciliter la digestion. En 1880, un pharmacien toulousain, Léon Lajaunie changea la recette du fameux cachou et les commercialisa dans des petites boites métalliques jaunes et noires de 45 mm de diamètre à ouverture tournante.. Ces boites avaient été dessinées à l’image d’une montre gousset par un de ses amis, Monsieur Caire, horloger. En 1930, la première publicité pour les cachous, inonde les écrans cinématographiques. Au fil du temps, le cachou lajaunie est devenu emblématique de la ville de Toulouse. La recette n’a pas varié et même si elle reste secrète, on sait qu’il faut plusieurs réglisses mélangés, fondus avec du sucre, de l’amidon, du lactose et de la gélatine aromatisée. On y ajoute enfin de l’essence de menthe anglaise. D’autres manipulations et d’autres ingrédients sont encore nécessaires pour obtenir enfin le fameux cachou.

La navette d’Albi
Ce succulent dessert à base d’amandes est un petit gâteau sablé très apprécié des autochtones et des gourmets qui le dégustent le plus souvent au petit-déjeuner ou à l’heure du goûter.
Ce gâteau albijois se présente sous la forme d’une quenouille, symbole d’un métier qui était exercé par un grand  nombre de personnes dans la région au siècle dernier. Son nom vient donc de sa forme oblongue qui rappelle les navettes de tisserands. Si vous êtes de passage dans cette région, vous trouverez ces fabuleux gâteaux dans toutes les bonnes pâtisseries d’Albi et des alentours.

La limonade de Fontestorbes

La légende veut que le breuvage fut mis au point par les cathares, qui ne buvaient pas de vin et avaient mis au point cette boisson pour étancher leur soif. D’après la légende toujours, la limonade de Fontestorbes avait des vertus thérapeutiques et guérissait du choléra. Elle était fabriquée à base d’une eau de source qui jaillit à côté du château de Monségur. La source permet encore de produire 70 000 litres de la fameuse boisson gazeuse sucrée par an. La majorité de la production est distribuée principalement dans la région. Actuellement, et depuis 1885, ce délicieux breuvage est fabriqué, mis en bouteille à la brasserie « A la source de Fontestorbes » sous la houlette de Christian Cazaud et Jacques Poiret. Le site www.valleedelhers.com  

recette de la truffe

Pour 25 truffes environ il vous faut :

Ingrédients

200 g de chocolat noir
15 cl de crème fleurette
25 g de beurre mou
50 g de cacao non sucré

Préparation (20 minutes environ)

Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez le dans un saladier
Mettez le beurre et la crème fleurette dans une casserole et chauffez à feu doux
Dès le début de l’ébullition, incorporez les petits morceaux de chocolat et mélangez le tout avec une spatule, il faut que le mélange soit très lisse
Mettez ensuite au frais pendant plusieurs heures
Mettez le cacao dans une assiette
Prélevez des boules avec une petite cuillère puis roulez entre vos mains
Déposez les boules, puis roulez les dans l’assiette de cacao
Mettez au frais avant de servir

Si vous voulez offrir vos truffes, ne vous reste plus qu’à décorer une jolie boite !
   

La recette du rhum arrangé à l'ananas

 La canne à sucre, cultivée sur l'ile de la Réunion depuis 1660, a donné à l'ile son identité. Les réunionnais la font pousser pour le sucre mais aussi pour distiller un rhum qui, bien que moins réputé que celui des Antilles, a donné naissance à une spécialité locale que même les Martiniquais lui envient : le rhum arrangé.

Le rhum arrangé est une préparation macérée avec fruits, épices ou plantes que l'on laisse reposer plusieurs mois dans l'alcool et que l'on sert en apéritif ou digestif.

A l'origine il correspondait à une recette précise à base de cannelle, de citronelle, de benjoin, d'anis étoilé, de romarin, de menthe, d'écorce d'orange, de lantana et de faham. On peut trouver sur les marchés de l'ile des sachets de ces préparations qui donnent un rhum arrangé plus épicé que fruité.
Aujourd'hui, la recette a été déclinée, et chaque famille réunionnaise a sa propre recette dans laquelle on retrouve les fruits présents en quantité sur l'ile : Ananas, letchis, mangue, goyave ou carambole... mélangés à la fameuse vanille Bourbon locale et à de la cannelle en baton.

La recette du rhum arrangé à l'ananas est très simple à réaliser, et il est parfois plus difficile d'avoir la patience de le laisser macérer.

Il vous faut :

• un litre de rhum blanc à 40 ou 50° (Dillon, Lamauny, 3 Rivières, Clément)
• 2 batons de vanille (Bourbon de préférence)
• un bâton d'écorce de cannelle
• un ananas Victoria

L'ananas Victoria de la Réunion est considéré comme l'un des meilleurs au monde mais tout ananas peut faire l'affaire. Épluchez l'ananas et coupez le en petits morceaux, placez les un grand bocal hermétique et ajoutez les gousses de vanille, fendues au couteau dans le sens de la longueur ainsi que le baton de cannelle. Versez la bouteille de rhum et le tour est joué.

Laissez macérer plusieurs mois à l'abri de la lumière en remuant la préparation de temps en temps.

Au moment de servir, ajoutez un peu de sucre de canne ou de sirop de sucre selon vos goûts et dégustez à température ambiante avec modération : La Réunion lé bon!